 Romig mondgevoel met minder vet
Nieuws van: Wageningen Universiteit
Een promovenda van Wageningen Universiteit heeft een technologie ontwikkeld waarmee zuivelaars halfvolle melkproducten kunnen maken waarvan ook de fervente liefhebbers van volle melk gecharmeerd zijn. Het geheim, zegt dr. Diane Dresselhuis, zit 'm in het manipuleren van de eiwitten op de vetbolletjes in de melkproducten.
'Het mondgevoel bepaalt mee of we een voedingsmiddel lekker vinden of niet', zegt Dresselhuis. 'Als je rode wijn drinkt en met je tong over je gehemelte strijkt, dan voelt dat bijvoorbeeld stroef aan. Vette voedingsmiddelen werken vaak andersom. Die maken de mond glad en veroorzaken een aangenaam, vol en romig mondgevoel.'
Lees verder op de website van de Wageningen Universiteit.
www.wageningenuniversiteit.nl/...nieuwsagenda/nieuws/Mondgevoel080529.htm - 29 May 2008
|
Printen
Doorsturen