|  |
|
|
|
|
|
 Antischimmelmiddel natamycine werkt anders dan gedacht
Nieuws van: Universiteit Utrecht
Natamycine is niet in staat om het plasmamembraan van schimmels lek te maken zoals men voorheen dacht. Het is in staat om het proces van endocytose en de fusie tussen blaasjes te remmen. Dat blijkt uit onderzoek van Richard van Leeuwen.
Schimmels verspreiden zich door middel van sporen. Via lucht en water zijn ze in staat allerlei voedselproducten koloniseren. Van al het geproduceerde voedsel wordt uiteindelijk een groot deel (mogelijk 25%) oneetbaar gemaakt door schimmels. De sporen (conidia) zijn doorgaans meer resistent tegen stress dan de groeiende cel.
Om schimmelgroei tegen te gaan worden verschillende middelen gebruikt. Richard van Leeuwen onderzocht de werking van een van deze middelen natamycine, dat al decennia gebruikt wordt in de kaas- en worstindustrie. Natamycine is niet in staat om de celmembraan van ontkiemende schimmelsporen lek te maken zoals nystatine en amphotericine, stoffen die veel op natamycine lijken. De precieze manier waarop natamycine dan wel werkt is tot nu toe geheel onbekend.
Natamycine bindt aan ergosterol, dat in de plasmamembraan van de schimmelcel voorkomt. Tijdens ontkieming zwellen de sporen op en ontwikkelen schimmeldraden, waarbij ergosterol een rol speelt. Na meer dan twee uur na het begin van ontkieming heeft natamycine een effect op door de lucht verspreide sporen. Sporen die via het water worden verspreid zijn al meteen gevoelig.
Natamycine remt celprocessen zoals endocytose, de afsnoering en opname van membraanblaasjes in de cel. Ook hopen cellen die met natamycine worden behandeld vacuole-achtige (grotere membraanblaasjes) structuren op. Natamycine blijkt een unieke remmer van de functies van ergosterol en een veelbelovende stof om voedselbederf tegen te gaan.
http:/...applicaties.csc.uu.nl/uupona/bekijkpromotie.cfm?npromotieid=2546 - 29 Jun 2009
|
|
|
|
Printen
Doorsturen